開設者	北海道知事の許可を受けて，市場の施設や土地を管理し，市場の関係者に一定の条件のもとで使用させるとともに，条例を定めて公開的，かつ統一的な取引運営のもとで指導監督をします。
卸売業者	北海道知事の許可を受けて，全国各地の出荷者から生産物の販売の受託，または買受けてこれらをせり売り，もしくは入札，または相対売りで仲卸業者や買受人に販売します。
仲卸業者	開設者の承認を受けて，卸売業者から買受けた物品を地方へ分荷したり市場内の店舗において買いやすく仕分け調整して買受人や買出人に販売します。
買受人	小売業・加工業者などのうち，開設者の承認を受けて卸売業者の行う卸売に参加することのできる人達。
買出人	小売業者・加工業者などのうち，開設者の登録を受けて仲卸業者から買受けできる人達。
関連事業者	市場機能の充実を図るため，開設者の承認を受けて生鮮食料品等の卸売業務や市場利用者の利便を図るための業務を営んでいる人達。